こんにちわ。
地下鉄吉野町駅近くのカラオケスナック「ミュージックパブキャビーヌ」の中島です。
さて、今日は歯医者で治療した後、最近たんぱく質を取っていない気がしたので自宅付近のいつもの大衆ステーキ屋へ
結構リピートしているけど、それだけステーキ食べるならここだと思わされるものな。
今日はチャックアイステーキの３００ｇにツバメソースでいただきます。
相変わらずステーキもハンバーグも美味いんだよな、ここ。
どうしても接客には問題を抱えていると思うのだけれども、味は確かだと思うのだ。
そういえば同じ飲食店系の人にも共感得られるかなとか思うんだけれども・・・
ちょっと重要だと感じているネタ
飲食店をリニューアルして最近、一番懸念しているのがお客さんからのチップなんだよな。
お金は一番トラブルの元になるので、なるべくなら記載してある正規の価格以外は受け取りたくないんだが、当たり前すぎて言う事ではないと思っていたことがそうじゃない時もあるんだよな。
自分が生きてきた世界の常識的なマナーと異なるというか
チップというお客さんの好意をスタッフが受け取るのは構わないんだが、あくまでも俺の飲食店のスタッフに対しての俺の飲食店のお客さんの好意なんだよな。
うちの飲食店のスタッフでなければ、そのシチュエーションは起こりえないのに、自分が貰ったから店は関係ないと考えているのか、チップを店でお客さんからもらっても報告しない人がたまにいたりするんだけれども、あくまでも俺の飲食店にいるからという前提条件を無視しているのかなと思わされるんだよな。
俺の営業先の歯科医院でもたまにあるけど、歯科医師が自分の歯科医院を優遇してくれという意図で何も言わずに心づけを包んで渡してくることもある。
これを受け取ってしまうと、心理上多少の無理なお願いを言われても聞かざるを得なくなる。
これさ、会社の立場で考えたら客先に平等にするように給与を払っている社員がさ、自己都合で都合の良い歯科医院を厚遇し、本来なら平等でなければならない他の歯科医院は同じサービスを受けられず、それが発覚したりした場合クレーム等で会社の評判を落とし実害を与える可能性があると思うんだよな。
厳密に言えばこれって背任罪だよね。
さらに言えば、俺がいるシチェーションで普段からチップをくれるお客さんがいた場合、万が一俺とそのお客さんで意見等がぶつかった場合さ、スタッフの心理上プラスアルファをくれるお客さんの味方したくなるよね。
そうなった場合、どっちがオーナーかも分からないし、俺の立場上、金払って一緒にいたいと思わなくなるのは必然だと思うんだよな。
そう言うリスクもあるし、チップを渡してくるお客さんの心理からすれば優遇される、厚遇されるのは当たり前だと考えると思うのだ。
その意図を汲んで、スタッフが他のお客さんとチップをくれるお客さんの対応に大きな差をつけた場合、普通のお客さんが面白くないと思い来なくなるよね、普通。
これってさスタッフの都合はいいかもしれないが、本来なら常時お金を払って価値を提供してもらわきゃならない店が大きな実害を受けるので、背任行為になるし、こうなったら見逃すわけにはいかないと思うのだ。
そしてこれが最も問題なのが、何故報告しないのかだよな。
報告が不要だと考えていたら自分の立場とか状況を考慮していない分非常識だと思うし、報告したら俺が店の売り上げみたいな言い方をして、そのチップを取り上げるような事をすると思っているのだとしたら、大分俺をコケにした話で今後も良好な関係性を築くことはできなさそうだと思わされるしな。
何らかの理由で言わない方が得だと考えているのだとしら、自己都合優先すぎる考え方で行動しているので人間性が良くないと思わされるし、自分さえ得すりゃいいという発想だから自分のいる居場所というか組織に対する帰属意識が薄いので、俺もなるべく距離を置きたくなる。
まあこういう細かいけど重要な問題も普通の社会生活をしていたら直面しない問題だったりするので、どこで応用が利くかも分からないし、面白いと言えば面白いよな。
貴重な体験をさせてもらっていてラッキーだよね。
でも考えてみるとばら撒きのお客さんは一見良いお客さんだけど、店主体の視点で考えると諸刃の剣と言うか、リスクでもあるよな。
チップ受け取り禁止の店があるのも、先々のリスク考えると頷けるものな。
そのお客さんが万が一我を出してきた場合、店としてのモラルや生存戦略と個人の自己都合がぶつかって店の内部が空中分解する可能性もありうるし。
そうやってトラブルとか乗り越えて、人は先に進んでいくものなんだろうけど。
コメント